Le persillé de Roger
Si vous êtes allé à Beaune, en Côte d'Or, boire du bon pinard et visiter les hospices, vous êtes forcément passé devant la charcuterie Batteault. Fils de charcutier et charcutier lui-même, Roger Batteault est devenu célèbre dans le monde entier pour son jambon persillé. Aujourd'hui à la retraite, Roger continue la recette plusieurs fois médaillée dans la cuisine de la maison familiale. Entre le court-bouillon et la farce, il nous a fait visiter la charcuterie où lui et sa femme, Josette, ont passé leur vie, et donné quelques secrets de sa fabrication artisanale.
— Réalisation : Clément Boxebeld, Julia Mourri | Montage : Richard Adle
Vieux de la vieilleLes Vieux Pots
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